Tolga Food - Mat från Baltikum

Tom Yum

Om du är sugen på en kryddig och het soppa med asiatiska inslag så pröva att laga till Tom yam goong.

Den smakrika soppan innehåller ingredienser som svamp, schalottenlök, räkor, galangal och chilifrukt.

4 tsk sweet chilisås
4 tsk fisksås
1 dl limejuice
12 dl buljong (skaldjurs-, fisk- eller hönsbuljong av tärning/fond + vatten)
150 - 250 g svamp (i originalet är det thailändsk halmsvamp, men champinjoner passar lika bra)
4 schalottenlökar
2 msk finhackat citrongräs
8 - 10 limeblad (kaffirlimeblad) eller rivet skal av 1 lime (8 blad motsvarar skal av 1 lime)
4 tsk finhackad stark chilifrukt
2 - 3 skivor galangal rot (alt ingefära)
400 g skalade räkor

Skär svampen i fina skivor. Skala och finhacka schalottenlökarna, citrongräset och limebladen (alt riv limeskal).

Koka upp buljongen, låt sjuda i 5 minuter tillsammans med svamp, lök, chilifrukt, citrongräs och limeblad samt ev galangalrot/ingefära.

Tillsätt räkor, limejuice, fisksås och sweet chilisås och låt därefter koka upp. Garnera ev med korianderblad.

En klassisk thailändsk nudelrätt med wokade grönsaker, jordnötter och en perfekt balans av sött, syrligt och salt.

En kryddig och fräsch thailändsk papayasallad med lime, chili och jordnötter. Krispig, syrlig och full av smak.